Pancarlı Cacık

Kırmızı ve mor renkli sebze ve meyvelere hiç dayanamam…Bunlardan birini yerken, arkada hiç bir kalıntı bırakmamaya incelikle özen gösteriyorum :) ) New York Times‘ ın sağlıklı tarifler yazarı Martha Rose Shulman, Yunan usulü koyu kıvamlı cacığı pancar kullanarak yapmış. Hem cacık içeriği, hem de pancar…Bu ikiliyi sevenler için tarife gerek var mı? Ama pancarı pişirme şekli biraz farklı burada… Pancarların közlenerek pişirildiği bir salata şeklinde…Onun için tarif aşağıda:)

Malzemeler:

4 adet orta boy pancar
1 bardak süzme yoğurt
1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu
2 diş sarımsak (tuzla ezilmiş )
2 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz

Hazırlanışı:

Pancarların üzerlerini, pişirme kağıdı ya da folyoyla kapayın ve 190 °C de yumuşayana kadar fırında közleyin. Yaklaşık 1 saat kadar sürüyor. Pancarlar soğuduktan sonra kabuklarını soyup rendeleyin. Sarımsağı limon suyuna ekleyip, 5-10 dakika bekletin ve yoğurtla karıştırın. Pancar ve dereotunu yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın. Yoğurt miktarını sevdiğiniz kıvama göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Kırmızı pancar, A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir. İştah açıcı, besleyici özelliği vardır. Bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun, sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko ve manganez bakımından da zengindir. Bitki, beta karoten ve folat bakımından zengin yapısıyla, bağışıklık sistemini güçlendirip, kan yapımına destek verir. Kırmızı pancarın suyu, en güçlü kan düzelticilerden biridir. Havuç suyu ile yarı yarıya karıştırılan kırmızı pancar suyu, içildiğinde, alyuvarların sayısını kısa zamanda yükseltir. Özellikle soğuk algınlığı enfeksiyonlarının arttığı kış aylarında, kırmızı pancarın tüketilmesi, vücudun direncini artırır”.


One comment

  • Komşu Sibel
    23 Şubat 2012 - 10:10 | Permalink

    Olağanüstü bir şey olmalıbu tarif, jet hızıyla denenecek. Ellerine sağlık.

  • Bir Cevap Yazın